Рецепты новогодних напитков зарубежных стран

Рецепты новогодних и рождественских напитков — списки ингредиентов, видеоинструкции по приготовлению, много специй, пряностей и английской лексики.

Festive drinks: улетные коктейли для зимних вечеринок

Составили подборку рецептов праздничных коктейлей, которые согреют в холодные вечера и принесут новые ощущения вам и вашим гостям на новогоднем ужине. Рассказали про историю напитков и дали списки ингредиентов для их приготовления.

1. Eggnog — эгг-ног

Эгг-ног — это сладкий напиток, который готовится из молока или сливок, сырых куриных яиц, иногда алкоголя. Еще в него добавляют сахар, различные пряности и приправы. В русском языке эгг-ног иногда называют гоголь-моголь, но это не совсем верно, так как гоголь-моголь обычно готовят без молока и сливок.

История создания напитка точно не известна, но предполагается, что он появился в Европе. Средневековые монахи в Британии пили поссет (posset) — теплый напиток, содержащий эль (ale), яйца и инжир (a fig). Со временем в него стали добавлять молоко и винный пунш (punch), который часто подавали на общественных мероприятиях.

В Америке алкогольной составляющей этого напитка стал доступный многим ром. Молоко и яйца тоже всегда были под рукой, поэтому люди всех сословий могли позволить себе приготовить эгг-ног. С того времени он претерпел много изменений, и в разных странах есть свои версии напитка.

Предлагаем посмотреть видеорецепт одного из вариантов приготовления эгг-нога.

Ингредиенты

710 ml of whole milk — 710 мл цельного молока
6 egg yolks — 6 яичных желтков
220 gr of granulated sugar — 220 гр сахарного песка
2 teaspoons of vanilla extract — 2 чайные ложки экстракта ванили
3 gr of ground cinnamon — 3 гр молотой корицы
1 gr of ground cloves — 1 гр молотой гвоздики
7 gr of ginger powder — 7 гр молотого имбиря
4 gr of nutmeg — 4 гр мускатного ореха
60 ml of rum, brandy or cognac — 60 мл рома, бренди или коньяка
354 ml of heavy cream — 354 мл густых сливок

Слово/Словосочетание	Перевод
a bowl	глубокая тарелка
to bring to a boil	довести до кипения
to curdle	свернуться
(an) egg white	яичный белок
an electric beater	электрический миксер
a jar	стеклянная банка
low heat	медленный огонь
to pour	наливать
a sieve	сито
to simmer	варить на медленном огне
to stir	помешивать
to thicken	загустеть
to whip	взбивать
to whisk	взбивать венчиком
a whisk	венчик

2. Mulled wine — глинтвейн

Глинтвейн — это насыщенный горячий винный напиток с добавлением приправ. Его впервые приготовили римляне во II веке, которые в холодное время года пили горячее вино. Затем стали добавлять травы и специи — корица, гвоздика и другие пряности придали глинтвейну пикантности, которая согревает в зимний сезон.

Сейчас mulled wine ассоциируется с новогодними праздниками и Рождеством, поэтому на ярмарках он льется рекой. Свое английское название он получил от глагола to mull (нагревать напиток с добавлением сахара и специй). В классическом рецепте глинтвейн варят с вином, но можно приготовить и безалкогольный вариант.

Рецептов приготовления глинтвейна множество. Предлагаем разобрать вариант от известного шеф-повара Гордона Рамзи.

Ингредиенты

red wine — красное вино
cardamon pods — стручки кардамона
cloves — гвоздика
a couple of star anise seed — пара семян бадьяна
cinnamon sticks — палочки корицы
lemongrass — лемонграсс, цимбопогон
orange and orange zest — апельсин и цедра апельсина
a tablespoon of Demerara sugar — столовая ложка сахара Демерара
stem ginger — консервированный в сиропе имбирь
a couple tablespoons of ginger syrup — пара столовых ложек имбирного сиропа
nuts (Brazil nuts, almonds, walnuts, hazelnuts and pistachios) — орехи (бразильские орехи, миндаль, грецкие орехи, фундук и фисташки)
salt — соль
half a teaspoon of cayenne pepper — половина чайной ложки кайенского перца
half a teaspoon of paprika — половина чайной ложки паприки
a sprig of rosemary — веточка розмарина

Слово/Словосочетание	Перевод
to evaporate	испаряться
festive	праздничный
fragrant	ароматный
to give a kick	придавать изюминку
to give a toss	подкидывать
to heat	подогревать
to infuse	вливать
to press down	прижимать
to release	выделять
to sprinkle	посыпать
a tea bag	чайный пакетик
a twist	поворот

3. Hot toddy — горячий тодди

Горячий тодди — коктейль из крепкого алкоголя (рома или виски), меда, лимона и горячего чая.

Существует несколько легенд вокруг истории создания коктейля. Считается, что он зародился в колониальной Индии. Там он носил название taddy и готовился из алкоголя, разбавленного горячей водой с добавлением сахара и специй. Позже британцы адаптировали напиток, и он стал популярен в Ирландии и Шотландии, в чьих пабах подавали виски, смешанный с горячей водой, а затем стали добавлять специи и приправы, привезенные из Индии.

Рецепт этого согревающего напитка мы подсмотрели у Джейми Оливера.

Ингредиенты

50 ml of whiskey — 50 мл виски
3 to 4 cloves — 3 или 4 гвоздики
2 star anise — 2 бадьяна
cinnamon — корица
2 teaspoons of honey — 2 чайные ложки меда
ginger — имбирь
orange zest — цедра апельсина
grapefruit zest — цедра грейпфрута
500 ml of boiling water — 500 мл кипятка

Слово/Словосочетание	Перевод
to dilute	разбавить
(a) flavour	вкус
to infuse	настаивать
a mug	кружка
to peel	снимать кожуру
to preheat	предварительно подогревать
to soften	смягчать
spice	специя
to stew	тушить
a teapot	чайник

4. Hot buttered rum — горячий ром со сливочным маслом

Этот теплый напиток понравится любителям сладких алкогольных коктейлей. Считается, что он возник в колониальной Америке, где люди искали простые, но приятные способы согреться в холодные месяцы. В то время ром был самым распространенным алкоголем, его подсластили, добавили масло, специи и горячую воду. Напиток так полюбили, что 17 января провозгласили национальным днем горячего рома с маслом.

Предлагаем попробовать повторить рецепт по инструкции из видео.

Ингредиенты

3 tablespoons of rum — 3 столовые ложки рома
room temperature unsalted butter — несоленое сливочное масло комнатной температуры
a half cup of packed dark brown sugar — полстакана прессованного коричневого сахара
vanilla extract — экстракт ванили
cinnamon — корица
ground ginger — молотый имбирь
grated nutmeg — тертый мускатный орех
cardamon — кардамон
ground cloves — молотая гвоздика
salt — соль
heavy cream — густые сливки

Слово/Словосочетание	Перевод
batter	жидкое тесто
a chunk	большой кусок, ломоть
to dissolve	растворять(ся)
to melt	растопить
to mixmash	смешивать
(a) plastic wrap	полиэтиленовая пленка
to scoop	загребать ложкой
to sip	пить маленькими глотками
to slice	нарезать ломтиками
a spatula	лопатка
to stir	помешивать

5. Coquito — кокито

Кокито дословно переводится с испанского как «маленький кокос». Он появился в Пуэрто-Рико и стал популярным рождественским напитком во всей Латинской Америке. Этот ромовый коктейль считают кокосовым аналогом эгг-нога или зимней версией пина колады. Для его приготовления традиционно используют ром, кокосовое молоко, кокосовые сливки, сгущенное молоко и пряности.

Способы приготовления кокито разнятся в зависимости от страны и региона. Посмотрим видео с семейным рецептом кокито.

Ингредиенты

2 cans of evaporated milk — 2 банки сгущенного молока без сахара
2 cans of coconut cream — 2 банки кокосовых сливок
6 cans of coconut milk — 6 банок кокосового молока
2 cans of sweetened condensed milk — 2 банки сгущенного молока
1/4 of a cup of vanilla extract — 1/4 стакана экстракта ванили
1 bottle of Bacardi 151 — 1 бутылка Бакарди 151
cinnamon sticks — палочки корицы
star anise — бадьян
cloves — гвоздика
4 egg yolks — 4 яичных желтка

Слово/Словосочетание	Перевод
to fill up	заполнять
to mix the ingredients together	смешивать все ингредиенты
to come in handy	пригодиться, прийтись кстати
a condiment	приправа, специя
a can opener	консервный нож
liquor	спиртное
a pot	кастрюля
to scrape out	выскребать
sticky	липкий
a strainer	ситечко
to taste	пробовать

6. Wassail — вассейл

Английский пунш вассейл — это пряный напиток из сидра, испанского хереса и специй. Название происходит от одноименного древнего рождественского обычая. Церемонию вассейл проводят в январе в яблоневых садах, чтобы отпраздновать конец Рождества. В атмосфере веселья и торжества яблони благословляют, чтобы в следующем году деревья принесли много плодов для приготовления сидра. Есть поверье, что громкие песни и танцы разбудят деревья и отпугнут злых духов. Во время церемонии горячий напиток пьют из одной большой деревянной чаши. Каждый участник поднимает чашу над головой, выкрикивает Wassail! и делает глоток.

Из видео вы узнаете этапы приготовления напитка и набор необходимых ингредиентов.

Ингредиенты

water — вода
a cup of sugar — стакан сахара
5 cloves — 5 гвоздик
4 pieces of allspice — 4 бадьяна
2 cinnamon sticks — 2 палочки корицы
1/8 of a teaspoon of ground ginger — 1/8 чайной ложки молотого имбиря
4 cups of apple cider — 4 стакана яблочного сидра
2 cups of orange juice — 2 стакана апельсинового сока
1 cup of lemon juice — 1 стакан лимонного сока

Слово/Словосочетание	Перевод
to combine	соединить
overpowering	чрезмерный, сильно выраженный
tangy	пикантный
to serve	подавать
smooth (flavour)	мягкий (вкус)
to put something over low heat	поставить на медленный огонь
to give something a try	попробовать что-либо, испытать

7. Poinsettia — игристая пуансеттия

Игристая пуансеттия — рождественский коктейль из шампанского, апельсинового ликера и клюквенного сока.

Свое имя напиток получил от названия цветка, который растет в Центральной Америке. Пуансеттию также называют зимней розой, так как ее красные листья, складываясь вместе, образуют форму, похожую на цветки розы.

Предлагаем ознакомиться с простым рецептом коктейля.

Ингредиенты

cranberry juice — клюквенный сок
0.5 oz of orange flavored liquor — половина унции (около 15 мл) апельсинового ликера
champagne — шампанское

Слово/Словосочетание	Перевод
bubbly	игристый
to liven something up	разнообразить
an ounce	унция
a recipe	рецепт

8. Ponche Navideño — мексиканский рождественский пунш

Мексиканский рождественский пунш — это горячий пряный микс из сезонных фруктов и сухофруктов.

В Мексику пунш привезли испанцы, вдохновленные индийским напитком pãc (пять). Индийское название связано с количеством ингредиентов: сливовое вино, сахар, лимон, чай и вода. В мексиканский рождественский пунш добавляют большое количество фруктов: яблоки, чернослив, изюм, плоды боярышника мексиканского и гуаву.

Посмотрите видео приготовления мексиканского пунша.

Ингредиенты

2.5 l of water — 2,5 л воды
227 g of piloncillo — 227 гр панелы (нерафинированный брикетированный тростниковый сахар)
1/3 cup (35 g) of sugar — 1/3 стакана (35 гр) сахара
1 large orange — 1 большой апельсин
1/3 cup (12 g) of dried hibiscus flowers — 1/3 стакана (12 гр) сушеных цветков гибискуса
5 cinnamon sticks — 5 палочек корицы
pieces of pineapple rind — кусочки ананасовой кожуры
1 tamarind — 1 тамаринд
227 g of tejocotes — 227 гр плодов боярышника мексиканского
1 small apple — 1 маленькое яблоко
227 g of guayabas — 227 гр гуавы
5 to 7 pieces of sugar cane — 5-7 штук сахарного тростника
raisins and prunes (optional) — изюм или чернослив (по желанию)
tequila or brandy (optional) — текила или коньяк (по желанию)

Слово/Словосочетание	Перевод
cheesecloth	марля
to give it a stir	перемешивать
flavourful	ароматный
a chunk	кусок
a lid	крышка
pith (of an orange)	сердцевина (апельсина)
(a) shell	скорлупа
to soften	смягчить(ся)

Будем рады, если статья вдохновила вас на создание уютной атмосферы с согревающими напитками в праздничные дни. Изучайте английский со вкусом и делитесь рецептами с друзьями.